Mai mittágesszenünk a következőképpen készült el:
előkészítő fázis:
Tegnap kivettem két szelet sztéknekvalót a fagyasztóból, amelyek kiolvadás után az alábbi pácba kerültek
- olaj
- mustár
- fél fej lilahagyma felkockázva
- HP szósz
- Golden Sun (édes thai gyömbéres csiliszósz)
24 órát töltöttek a kenőcsben a hűtőben.
kint vagyunk a pácbólProcesszálási fázis:
A husik egy órát kaptak, hogy átvegyék a szoba és utcahőmérsékletet , ezalatt elkészült a Guacamole
- 3 érett avocado villával szétnyomkodva
- 5 gerezd fokhagyma reszelve
- 2 paradicsom apró kockákra vágva
- 2 citrom leve – bónusztrekk a másik fél lilahagyma tegnapról, apró kockákra csapkodva
- sóbors
ebből lesz a guacamole
A reszelt fokhagymára tesszük a felvágott paradicsomot, sózzuk, majd hagyjuk összegyógyulni, amíg az avokádót viléával szétnyomkodjuk, hogy krémes állaga legyen. A nyomkodáshoz nagy segítség a citromlé (szedtem a fáról a citromt), könnyebb krémmé keverni a masszát. Beleszórjuk a lilahagymát, egy nagyobb edényben összeöntjük a fokhagymás paradicsomot a citromos, hagymás avokádóval, alaposan összekeverjük, majd hagyjuk álldogálni, hogy egymásba érjenek az ízek. Ha kell sózzunk utána.
Hőkezelési fázis:
A húsokat kevés, de forró olajba dobjuk és addig sütögetjük, ameddig csak akarjuk, ha valaki szereti, hogy a husi belseje még kicsit rózsaszín, az rövidebb ideig, ha teljesen átsütve kedveljük a szarvasmarha holttestet, akkor tovább. Mivel ez az első szték amit valaha sajátmagam, én egy kicsit tovább, mint kéne 🙂 De azért finom lett.
halott marha torturált zöldséggel
vótszerencsém
MAr epp akartam irni, hogy a husi mintha odaegett volna egy kicsit, de aztan vegigolvastam a postot 🙂 Ha vigasztal: az en elso sztekem is kicsit szarazra sult, bar fekete nem lett.
igazából az egyik picit – kis túlzással – nevezhető túlkarbonizáltnak, a másik well done
🙂
Bocs a belepofázásért – percenként forgasd, jó forró serpenyőben, és ne a serpenyőt olajozd be, hanem sütés előtt a marhát! Sót ne tegyél rá, mert randa levet ereszt. 6-7 perc a medium.
dehogy belepofázás, mondd csak bátran, én csak örülök neki, ha tanulok valami új konyhásat!
mivel sztékt nem csináltam eddig, kísérletezés fázisban vagyok, a következőt úgy csinálom, ahogy javallottad!
köszi!
Én pedig majd kipróbálom a Te receptjeidet – bár a barbi időszak még odébb van mifelénk – és rendszeres olvasód leszek. Nagyon jó a blog!