Húsvét a zátonyon

Nyilván kellett sokat gondolkozzak, hogy a húsvét meg a szigetek (nudge-nudge) által legyártható szóviccekből melyiket alkalmazzam, de megállom, meg én. Úgyhogy nézzük mit csinálnak a kiwik húsvétkor.

Hot cross buns,
Hot cross buns,
one ha’ penny,
two ha’ penny,
hot cross buns.
If you have no daughters,
give them to your sons,
one ha’ penny,
two ha’ penny,
Hot Cross Buns

Természetesen vásárolnak, mint minden jeles alkalommal, napok óta zeng a tévérádió a mindenféle kihagyhatatlan ajánlatoktól, csak most, csak önnek, csak húsvét szombaton, ehh. Ellenben a tradicionális húsvétozás nagyjából kimerül két dolgoban, az egyik a húsvéti tojásokkal való babrálás, a másik a hot cross bun sütése.

A húsvét hagyományosan családi kaland, hatalmas zabálások, gyermekek tojást keresgélhetnek a fűben meg a lakásban, móka és kacagás veri fel a sziget csendjét. Izé, annyira nem áhítatos ez a hely, és a négynapos hétvégébe (nagypéntek, húsvéthétfő) beleesik sok jó bevásárlási lehetőség is.

A tradicionális zátonytáp ilyenkor a Hot Cross Bun, ami meglehetősen finom kaja, amolyan gyümölcskenyér, csak buci alakúra sütve és a tetjén van egy kereszt. A kereszt persze egyértelműnek tűnhet, de valójában nem a keresztények szimbólumára utal a népszerű besztszellerből, hanem az ősgermán Ēostre istennőnek szóló áldozásra. Nem meglepő, hogy a húsvét nevét is (Easter – Ēostre, nudge-nudge) innen markolták a későbbi liturgiák, különösen a kereszténység, amely előszeretettel csücsült rá időbeli egyezésekre. A kereszt a sütin a Hold négy negyedére utal. Ausztráliába és Új-Zélandon egyre inkább a csokis hot cross bun a kedvenc, pedig az eredetiben csokiról szó se volt.

Szerencsére számtalan vidám babona jár a süti mellé, ha betegnek adjuk, az meggyógyul (csak húsvétkor, más esetben orvoshoz kell menni), ha barátnak akkor még sokkal jobban leszünk, ha ellenségnek, akkor összebarátkozunk. Vagy az ellenségeink egymással, ki tudja? Ha hajóra visszük, megóv az elsüllyedéstől, ha egyet kiakasztunk a konyhában, akkor elkerüli a házunkat a tűzvész, nem mellesleg minden kenyértésztánk előírásosan megkel majd. Szóval a világ mengmentője a hot cross bun, minden bizonnyal segít a világbéke elérésében is.

A húsvét másik elengedhetetlen kelléke a nyúl (vagy hare), tojással. Enélkül nincs húsvét. Az eredeti (germán) legenda szerint (annyira eredeti, hogy olyan 1600 körüli az első feljegyzés róla) jött a nyúl húsvétot megelőző este és kis vesszőkosárkájában színes tojásokat meg finomságokat hozott a gyerekeknek. Hát nem tudom mit szívtak akkoriban a germánok, de örüljünk, hogy megálltak a nyúlnál és nem mondjuk a gnú hozza a tojást vagy a kacsacsőrű emlős, vagy a rája. Nem nehéz kiokoskodni, hogy a nyúl is meg a tojás is termékenységi szimbólum, az egyik szapora a másik meg tojás, ebből is sejthető, hogy az ünnep mostani formája szimplán el lett csórva valahonnan.

Itt a locsolkodás nem dívik, itt eldugott csokitojást kerestetnek a gyerekekkel (régi rabszolgatartó hagyomány, biztos) és a tojások kidíszítése is előfordul, bár itt nem patkolják őket, hanem festik, meg strasszköveket ragasztgatnak rájuk, vagy áttörik a tojás falát valami szép mintában. Csokinyúl, csokitojás minden mennyiségben kapható és el nem kerülhető.  Európában már 1800 körül csináltak édes tésztából nyúlformájút ilyenkor.

Úgyhogy kellemes húsvétot mindenkinek, sok nyúlt, sok tojást, lehetőleg csokiból, meg sonkát, ami itt nem menő.

Ja, meg persze itt a szerkesztőség legkedvencebb Hot Cross Bun receptje (vagyis amelyiket leggyorsabban köpte ki a gugli ), és a helyi élelmiszerbiztonság figyelmeztetését is:

Hot cross buns recipe

For buns:
4 cups flour
1 tsp salt
2 tsp spices – combine your choice of mixed spice, cinnamon and nutmeg
¼ cup brown sugar
1 ½ tsp yeast
1 cup milk, warmed
100g butter, softened
2 eggs
1 cup mixed dried fruit

For crosses:
½ cup flour
1 Tbsp butter
¼ tsp baking powder
Milk

Blend flour, salt, spices and brown sugar. Stir yeast and milk together, and leave to stand for 15 minutes in a warm place (mixture should be frothy). Beat eggs and softened butter into the yeast mix, then add to blender with dry ingredients. Add dried fruit and blend until mixture is a dough consistency. Place dough into a greased bowl and cover, leaving in a warm area for 1 hour (dough should have doubled in size). Turn onto a floured board and divide into 16 portions, rolling into balls and placing on a greased oven tray. Allow about 1cm between each bun. Cover with a tea towel and leave in a warm place for 30 minutes until risen. Brush each bun with milk and add crosses to each bun. Bake at 190 degrees Celsius for 20 – 25 minutes. Brush with sugar glaze before taking the tray out and cooling.

For variation, make chocolate hot cross buns by adding ½ cup cocoa and ½ cup chocolate chips to the classic hot cross bun recipe. Alternatively, give your hot cross buns an orangey twist by adding the grated rind of one orange and glazing the buns with a mix of freshly squeezed orange juice and sugar.